W celu jak najszybszego schłodzenia brzeczki do temperatury fermentacji stosuje się wodę lodową w obiegu odwrotnym. Aby zagwarantować odpowiedni efekt chłodzenia, należy zapewnić, że woda ma stale niską temperaturę. Proste i skuteczne sterowanie i monitorowanie może być realizowane za pomocą elektronicznego mikrostatu JUMO eTRON M.
| Dane procesowe | |
|---|---|
| Temperatura wody lodowej | 1 do 2 °C |
| Ciśnienie robocze | 10 bar |
| Różnica ciśnień | 2 do 4 bar |
