Dla efektywnego przebiegu procesu filtracji w kadzi istotna jest również temperatura zacieru. Dzieje się tak dlatego, że wraz ze wzrostem temperatury zmniejsza się lepkość brzeczki, co oznacza, że proces filtracji może być wykonywany szybciej. Temperatura nie powinna jednak przekraczać 80 °C, dzięki czemu enzymy (amylazy) pozostają aktywne.
| Dane procesowe | |
|---|---|
| Temperatura filtracji | maks. 80 °C |
