Procesy, które zachodzą podczas gotowania brzeczki, mają kluczowe znaczenie dla późniejszej jakości piwa. Dlatego tak ważne jest ścisłe przestrzeganie programu temperaturowo-czasowego. Oznacza to, że niezbędna jest niezawodna technika pomiarów i kontroli, zwłaszcza w celu doskonałej koordynacji temperatury i ciśnienia w stosunku do siebie.
